GROWN WITH LOVE

Знаете ли, че въглеродът е основният компонент на органичната материя на почвата, който помага за структурата ѝ, за капацитета ѝ да задържа вода и за нейното плодородие? А знаете ли, че агрокултурните практики от последното столетие и конвенционалното земеделие са отговорни за това 50 до 70 процента от съдържания в почвата въглерод да бъде освободен в атмосферата, където оксидирайки се, се превръща във въглероден диоксид- добре познатият ни парников газ, виновен за озоновата дупка, глобалното затопляне, топенето на ледниците, изчезването на видовете... няма да продължавам! Вместо това, ще ви подскажа някои простички неща, които всеки може да направи, за да помогне на почвата, да задържа повече въглерод и дори да улови още въглероден диоксид от атмосферата, като го фиксира в по-устойчивият му вариант въглерода! Ясно е, че се обръщам главно към колеги-градинари и фермери, но ако живеете в града също може да бъдете част от промяната, като вместо да пазарувате плодове и зеленчуци от конвен...

Откакто изнасям салати и зелении на пазара, ми направи впечатление, че към ЛИСТНАТА ГОРЧИЦА, този невероятно полезен, пикантно-пиперлив, хрупкав зеленчук, известен също като листен синап, българският купувач, за съжаление, все още се отнася с известно недоверие. За това реших да му направя едно заслужено представяне, тъй като това е наистина един от най-питателните листни зеленчуци (зелении) и освен суров в салати или зелени шейкове и смутита, с него можете да си приготвите изключително вкусни, полезни и най-вече блиц-бързи ястия. Но първо малко факти: Листната-горчица принадлежи към семейство Brassica- Кръстоцветни, което включва също и зеле, броколи, брюкселско зеле, ряпа и др. Научно наименование: Brassica juncea. Нейните прекрасни зелени или червеникави листа всъщност притежават повече витамини А, К, каротини и флавоноидни антиоксиданти, отколкото повечето от типичните плодове и зеленчуци. Растението синап, е родно на субхималайските равнини на индийския субконтинент, където е ч...

Тази рецепта използва ЛИСТНА ГОРЧИЦА , този невероятно полезен, пикантно-пиперлив, хрупкав зеленчук, известен също като листен синап,  но по същия начин могат да се приготвят всички зелении, които предлагаме в градина GrownWithLove: кейл, манголд, бок чой, листа от цвекло, от ряпа или романеско - винаги гарантирано вкусен резултат, а и заради минималната топлинна обработка, не губите толкова от скъпоценните хранителни вещества. Нужни са ви по една връзка горчичени листа (около дузина на брой) на порция. Ако листата са по-големи от разперена педя (приблизително 20 см без дръжките) е необходимо, когато ги нарежете да отделите нарязаните дръжки от листата, защото те са една идея по-груби и съответно изискват малко по-продължително готвене. Ако пък нямате проблем да останат по-хрупкави, зачеркнете тази стъпка и ги сложете зедно. -В лъжица, две мазнина запържвате до златно нарязани на дребно глава лук и 5-6 скилидки чесън, може да добавите и наситнен коре...

Тъмнозелените листни зеленчуци (зелениите) са едни от най-хранителните неща, които можете да ядете - те са невероятно богати на витамини, минерали, включително калций и аз просто ги обичам! Зелении с чесън и джинджифил   (За около 4 порции) Съставки: 2-3 връзки (пакета) бейби бок чой, изплакнати старателно, подрязани и нарязани   1 с.л. кокосово масло или зехтин 1-2 с.л. чесън, пресован или накълцан (използвайте по-голямо количество, ако обичате чесън)   1-2 с.л. джинджифил, обелен и настърган или накълцан на ситно   (използвайте по-голямо количество, ако обичате джинджифил)   1 с.л. вода 1 с.л. оризов оцет 1 с.л. тамари или соев сос 1 с.л. тъмно (запечено) сусамово олио 1 с.л. запечено на сух тиган сусамово семе за гарнитура   (по желание) Начин на приготвяне: Загрейте кокосовото масло на силен огън в голям тиган или уок. Добавете джинджифила и чесъна и разбъркайте, сотирайки ги за около минута. Добавете зелен...

Пролетта е такъв сезон, че с настъпването й, в синхрон с новия зараждащ се живот, естествените промени, които наблюдаваме навсякъде, събуждат в нас желанието също да се обновим и пречистим. Майка Природа, както винаги, се е погрижила точно сега навсякъде около нас да изобилства най-подходящата пречистваща и укрепваща храна за изтощения ни от дългата зима организъм.   Глухарче, коприва, лапад, киселец, магданоз, джоджен . Първите диви ядливи листенца, с дълбоко скрити в прогизналата след зимата почва корени, дръзват да пробият на повърхността, въпреки мразовитите утрини и да споделят с нас от целебните си сили.  Благодарна съм, че тези природни детоксикиращи имуностимуланти растат буквално на всяка крачка тук и в нашето семейство не пропускаме да използваме избухването на “зелениите”, за да се “заредим със зелено” за през цялата година. Може би всички вие също ежедневно подминавате по пътя си цели туфи с лапад и огромни количества избояла коприва. Аз, разбира се,...

  Във всички пожълтели книжки, било то за любителя градинар, или за професионалиста в зеленчукопроизводството, като често срещан метод за удължаване на сезона се посочва така наречената студена парникова рамка (или каса). Представлява дъсчена рамка с прозрачен - стъклен, или полиетиленов капак, ситуирана под наклон, която позволява максимално огряване на посева от и без това оскъдната светлина в края на зимния сезон, както и за максималното задържане на акумулираната топлина под рамката и така си осигурявате добив със 15 до 20 дни по-рано за някои не толкова взискателни към топлината култури като репички, зелен лук, марули всичко необходимо за направата на нашата парникова рамка: бали слама, стари вестници и кашони.  Необходими са ви също и стара дограма в желан от вас размер и съответното количество торо-почвена смес или биотор         Тъй като лично съм изпробвала метода на градина в сламени бали, и смятам и тази година да продължа да експериме...