За туршиите и традициите, или що е туй Кимчи!

Новата партида КИМЧИ идва утре на “Римска стена”! Грабвайте празните буркани или кутии и ви чакам след 10 часа. Ще нося също и картофи и... не е за вярване, но артикулите ни се изчерпват до тук! Чакаме новата оранжерия да стопли зелениите и салатния микс и живот и здраве до две седмици, който се е абонирал за кутия от ПСЗ “Отгледано с Любов”, ще може да им се радва отново. 

Чудя се как да ви представя новия ни продукт, защото знам, че докато за мнозина от вас само мисълта за КИМЧИ предизвиква обилно слюнкоотделяне, то на останалите абсолютно нищо не им говори и сигурно им звучи повече, като последен писък на модата в прическите, идващ от Токио, или пък като ново поколение Тамагочи, отколкото като нещо, което да става за ядене. А всъщност КИМЧИ е традиционна туршийка, без която в родната ѝ Корея, буквално не се сяда на масата.

Почти мога да се обзаложа, че у нас, където едва ли не всяко семейство, като някакво свещенодействие, ежегодно изпълнява ритуалът на слагане на кисело зеле в бидон и където огън-лютата чушка е незаменим компаньон на друг национален специалитет - боб чорбата, и обикновено ѝ се отрежда почетно място на масата редом с хляба, то КИМЧИто обезателно ще се хареса на всеки!

Ами, че то не е нищо друго, освен едно въз-лютичко кисело зеле, било то от китайски сорт и подправено с емблематичните за Азия джинджифил, рибен сос, мисо и чесън.

Надали ще ми стигне и цял ден да възхвалявам свойствата и качествата на естествено ферментиралите храни или пък това колко полезни могат да бъдат те за човешкия организъм.

Стига ми само да подчертая, колко невероятно вкусни могат да бъдат те, и от тази трибуна, най-отговорно да заявя, че колкото и да се чувствате авантюристи първия път, когато опитвате КИМЧИ, то неминуемо и веднага, ставате зависими от него! 

Затова и ви препоръчвам, не просто да го сервирате с обяда и вечерята, а и да го сготвите за обяд или вечеря! (потърсете рецепти за kimchi stew, kimchi fried rice, kimchi soup, дори kimchi pancakes)

И накрая ми се иска да отговоря на въпроса на една клиентка от фермерския пазар, която преди време попита дали ни се намира нещо престъпно люто.

ДА! И в допълнение, е и престъпно вкусно и полезно!

Домашното ни КИМЧИ е приготвено по традиционна корейска рецепта и съдържа:

Отгледани с любов китайско зеле, дайкон-ряпа, моркови и зелен лук.

Морска сол.

Фермерски чесън.

Джинджифил.

Специално корейско чили за кимчи.

Рибен сос. (Имаи веган вариант с водорасли, вместо него)

Светла мисо паста (от ферментирала соя).

КИМЧИто задължително се съхранява в стъклен или порцеланов съд в хладилник, където може да остане до 6 месеца!

Тази събота, на масата на Отгледано с Любов